この春から地元のFMラジオ局で｢お茶っこキッチン｣というコーナーを担当しています（ブログはこちら）。10分程の番組で、季節の簡単なレシピやエコクッキングなどを放送していますが、反響の大きかったもの｢だし｣を紹介します。

　山形県内陸部、花笠音頭で知られる尾花沢地方周辺の郷土料理｢だし｣は、野菜をふんだんに使った｢切って混ぜるだけ｣の、漬け物とも和え物とも言える一品。おいしいんですよ、これが！

｢家庭菜園で沢山採れたから｣といただいたきゅうり・なす、どちらも新鮮でとげが痛く触るのも注意がほしいほど。さっそく刻んで庭の青紫蘇とみょうがを加え、さらに新しょうがもプラス、めんつゆを注ぎあとは一晩待ってのお楽しみ。温かいご飯や冷奴にかけて、納豆と混ぜて、と食べ方はお好みで。そのまま酒肴にしても格別の味わい。

　お父さんが山形出身、という友人に食べてもらったところ｢あら、うちのよりおいしいわ！｣と。うれしかった・・・

　火を使わないエコクッキング、先人の知恵が生きていますね。